我们一日三餐当中，需要吃掉足够的主食、肉类、蔬菜、豆制品、乳制品和水果。这些食物有些即便一两天不吃，也不会给身体带来太大的负面影响。比如连续两三天不喝牛奶，并不会肚子饿或者影响健康，但有一类食物是每顿饭都必须有的。那就是主食，主食里的碳水化合物是能量的主要来源，可以说是“一顿不吃饿得慌”。可碳水化合物摄入过高，也会导致肥胖和血糖的升糖，甚至对血压也有影响。研究发现，碳水化合物摄入占总能量比例超过60%后，高血压患病率会明显增加。和健康养生网一起来了解一下。  

　　夏季如何正确选择主食是门学问，其实除了米、面、豆这些食物含有碳水化合物之外。土豆、紫薯、山药这些食物，同样含有高比例的碳水化合物，不妨用它们来替代米饭馒头。

　　今天就跟大家聊聊：紫薯和胡萝卜一起蒸着吃，促排便、增强免疫力，尤其适合减肥时吃。

　　像米饭的碳水化合物比例在25%左右，每百克米饭提供116大卡热量，而紫薯碳水化合物比例同样在25%左右，和米饭相当，每百克胡萝卜则含有8%的碳水化合物。但大家要知道，紫薯与胡萝卜都是蔬菜，除了碳水化合物之外，维生素、膳食纤维、矿物质含量都数倍甚至几十倍于米饭，用它们当主食吃营养会更加丰富。像紫薯里富含花青素，是一种天然的抗氧化剂，对抗衰老、维持皮肤健康都有帮助。同样胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，对保护血管、预防心血管疾病也有好处。紫薯与胡萝卜膳食纤维含量也比较丰富，夏季吃一些对促进肠胃蠕动，解决便秘有明显帮助。

　　在烹饪方法选择上，不妨试试把胡萝卜和紫薯一起切成丁蒸着吃，这样可以避免脂溶性维生素和水溶性维生素被破坏流失，浪费食物的营养。

　　看到这里有人可能会反驳，说胡萝卜素是一种脂溶性维生素，必须和油一起炒利于被人体吸收。其实这个吸收的过程发生在人体肠胃当中，和锅里有没有油并无知己关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

　　功效作用

　　1.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。

　　2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。

　　3.杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。

　　4.杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　营养菜谱

　　紫薯蒙布朗

　　材料:紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)

　　紫蕃薯(红薯、地瓜):中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓

　　淡奶油:这种包装的大概用1/3盒左右

　　黄油:可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则

　　消化饼:大概4小包(一小包2片，共8片)

　　做法:事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作:

　　黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)

　　将消化饼压碎

　　消化饼碎和融化的黄油拌匀

　　蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平

　　把蒸好蕃薯去皮压成薯泥

　　将淡奶油打发

　　薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止

　　拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平

　　倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)

　　紫薯粥

　　材料:米，紫薯

　　米洗干净后用水浸泡半个小时以上

　　紫薯洗净去皮，切成小块。

　　紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

　　小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

　　紫薯牛奶糕

　　不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。

　　材料

　　紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

　　做法

　　鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

　　紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

　　锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

　　加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

　　倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。