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黄花菜的营养价值高 黄花菜的美味吃法

黄花菜的营养价值高 黄花菜的美味吃法

来源:健康养生网 时间:2020-11-15

  干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物,因为冬天的蔬菜本来就是非常的少,所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性,也利用黄花菜的高营养价值,研究出了很多的黄花菜的菜肴,那么干黄花菜怎么吃?有什么方法呢?今天健康养生网就为大家介绍黄花菜怎么做好吃。

  

 

  黄花菜怎么做好吃

  一、海带黄花菜鲫鱼汤

  食材:海带、腐竹、黄花菜、鲫鱼、姜、油、盐。

  做法:

  1、腐竹、海带用清水泡发,切成段;干黄花菜用清水泡发备用。

  2、锅里热油放入两片姜,再放鲫鱼,炸至两面微黄。

  3、倒入清水,水开后放入金针菜、海带,再放入腐竹。

  4、大火烧开小伙炖20分钟,放盐适量调味,鱼汤就炖好了。

  二、黑木耳炒黄花菜

  食材:木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量

  做法:

  1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。

  2、锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  

 

  三、清炒黄花菜

  食材:新鲜黄花菜300克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

  做法:

  1、将新鲜的黄花菜清洗干净,然后起锅加油烧热,大火煸炒至黄花菜变软。

  2、加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀即可出锅。

  四、黄花菜瘦肉粥

  食材:干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋头、油、生抽、姜、葱

  做法:

  1、糯米洗净浸泡1小时,芋头去皮洗净、切丁,黄花菜浸泡好,切成段。砂锅放适量水,放下糯米,大火煮开,小火20分钟。

  2、锅里油热后,放下姜丝、肉末、芋头煸炒,待肉末变色,盛出,放入砂锅。

  3、放入黄花菜,加入料酒,大火煮开,小火15分钟,边煮边搅拌防止粘锅底。

  4、加适量盐、生抽,再煮一分钟,盛出即可食用,可放葱花点缀哦。

  

 

  五、凉拌黄花菜

  原料:干黄花菜适量 ,黄瓜适量 ,胡萝卜适量, 蒜适量, 生抽适量, 盐适量。

  做法:

  把黄花菜洗干净,用开水泡开。

  把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

  把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。

  锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。

  把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。

  把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。拌匀装盘。

  六、黄花菜焖猪脚

  材料:猪蹄一只,干黄花菜2两左右,生菜一颗,大蒜一小把,姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖

  做法

  1、事先把干黄花菜浸泡一小时;

  2、用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净、锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净;

  3、热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色);

  4、在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了);

  5、煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时;

  6、到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅。

  

 

  小贴士:

  1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素,俗称生物碱,对人体有害,不能生吃。

  2、最好食用干黄花菜,可避免毒素残留,晒干的黄花菜可用做药材,煲汤极佳,有养脑保健功能。

  3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡,比用冷水浸泡的效果明显,更能清楚残留的二氧化硫等毒素,也更好地使黄花菜恢复柔软,口感更好。  

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